Samedi j'ai reçu mes amis pour fêter la bougie qui s'est rajoutée à mon gâteau, voici le menu que je leur ai proposé.

Repas pour 10 personnes:

Apéritif

• Rosé fraise (vous connaissez le rosé pamplemouse? Eh bien pareil mais avec une créme de fraise des bois au lieu du pamplemouse, vous pouvez aussi le faire en version vin blanc = Kir)
• Toast créme de saumon
• Gougére
• Maki chévre abricot
• Maki jambon

Plat 

• Cake 3 fromages
• Cake Jambon gruyère
• Terrine de thon 
• le tout accompagné d'une salade

Dessert

• Glace cookies
• Délice de framboise

Le menu c'est bien, mais je vais vous détailler les recettes en rose :-)

Les photos ne rendent pas toujours bien mais elles ont été prises en même temps que le service.

Cake 3 fromages:

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 100g de gruyère rapé
• 100g de bleu
• 100g de mimolette (dés) 

Mélangez tous les ingrédients ensemble et laisser cuire 45 minutes.

Facile non?

Pour le cake au jambon, grand classique:

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 100g de gruyère rapé
• 150g de dés de jambon
• mettre des olives vertes si vous aimez

Ci-dessous un terrine thon trop bonne, on en raffole tous merci pour cette recette: les délices d'Hélène allégés

Je n'ai rien changé à la recette d'origine:

• 6 biscottes
• 300g de thon au naturel
• 3 petits oeufs
• 20cl de crème à 5% de MG
• sel et poivre

Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif et faire cuire 1h au bain-marie. Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Trés agréable l'été avec une petite salade et une sauce au fromage blanc et ciboulette.

Toast de saumon:

Pour 40 toast:

Mixez 150g de saumon fumé avec une petite portion de philadephia (environ 30g) et 100g de fromage blanc. Vous pouvez rajouter du fromage blanc ou de la crème si la texture ne vous convient pas. N'ajoutez surtout pas de sel, par contre si vous avez de l'aneth n'hésitez pas.

J'ai mis ma crème de saumon à l'aide du poche à douille.

L'avantage c'est qu'elle est rapide à faire et peut se préparer à l'avance en la conservant au frigidaire.

Makis:

Faite cuire du riz (ici 150g) dans un grand volume d'eau salé, laisser cuire longtemps il faut que le riz soit collant (pour une fois où l'on peux ne pas surveiller). Vous pouvez ajouter un bouillon dans l'eau. Puis laisser refroidir.

Makis chévre-abricot:

Mélangez le riz avec du chévre frais de façon à consolider le riz. Etalez le riz sur une feuille de papier étirable, ajoutez des lamelles d'abricot secs au centre et enroulez. Serrez au maximum de façon à le faire tenir.

Makis jambon:

Etalez sur le papier film une tranche de jambon, y déposez le riz et enroulez.

Une fois vos boudins fait laissez les dans le papier film et mettez les au réfrigirateur (min 1h).

Au moment de servir coupez les.

(J'ai eu des petits soucis avec mon riz, qui etait du riz incollable et en effet il collé peu :-) mais le goût y était, moins la présentation)

Une petite douceur pour votre pause thé ou café?

Les truffes sont meilleurs le lendemain de la préparation.

Préparation : 20 minutes

Repos: 6h

Pour une vingtaines de truffes:

• 1 citron vert
• 150g de chocolat noir
• 10cl de crème liquide entière
• 30g de sucre glace
• Cacao

Hacher votre chocolat et mettez-le dans un saladier. Dans une petite casserole portez à ébulition la crème et le sucre glace ( + quelques zestes de citrons si vous le souhaitez), puis versez sur le chocolat, mélangez au fouet. Ajoutez le jus de citron mélangez bien, laissez refroidir, et durcir au réfrigirateur.

Lorsque que le mélange à bien durci (il faut 3h pour que le mélange soit facile à travailler, vous pouvez accélerer le processus avec le congélateur). Déposer le cacao dans une assiette creuse et formez de petites boules dans vos mains que vous enroberez de cacao.

Une fois l'opération terminé remettez vos truffes au réfrigirateur

.

J'avais testé l'enrobage avec des miettes de crépes dentelles mais elles ont ramollis donc ce n'est pas une reussite si vous avez une astuces?

Je vous propose une peu d'interactivité.

Lorsque vous testez une recette de mon blog n'hésitez pas à me le faire savoir que je puisse vous mettre à l'honneur.

J'attends votre ressenti avec impatience :-)

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A très bientôt.

:-)

Des invités surprise = apéro express 

petit hic frigo quasi vide, mais j'ai trouvé une solution :-)

10 minutes, rapide non?

• 2 pain pour wrap, ou tortilla
• Un sachet de miettes de surimi (environ 180g)
• Fromage blanc
• 35g de Philadelphia

Mélangez les miettes du surimi avec le philapephia et 1 bonne cuillère de fromage blanc (en rajouter si la texture ne vous semble pas assez onctueuse).

Pensez bien à assaisonner sel, poivre, citron ou curry.

Etalez ce mélange sur votre "galette" et roulé-la, déposer des cures-dents afin de maintenir le roulé et coupez des tranches.

Voila c'est prêt. 

Si vous la préparer à l'avance ne mettez pas les piques, mettez-la dans du film alimentaire et laissez-la au frigo avant de servir.

Un poulet farcie d'olive noirs et de parmesan, que j'ai servi en salade estivale.

Il vous faudra une vingtaine de minutes.

Pour 2 personnes:

Pour les escalopes:

• 2 escalopes de poulet (assez fine)
• 8 à 12 olives noirs
• Parmesan (un peu)

Pour la salade:

• Une boite de gnocchi
• De la salade verte
• Des tomates

Pour les escalopes:

Essayez de les prendre fines si possible, sinon "ouvrez-les", repartissez un peu de parmesan, des olives noirs coupés en deux. Vous pouvez aussi faire avec un peu de sauce tomates, de crème fraiche, j'avais envie de faire avec de la mozarrelle mais il n'y en avait plus dans le frigo et le dimanche pas facile d'en acheter.

Roulés vos escalopes et tenez les avec des cures-dents ou ficelles.

Faites les cuire à la poêle à feu doux avec un peu de matières grasses ou alors simplement avec du gros sel - comme ça pas besoin d'huile :-)  

Le fait de cuire lentement les escalopes ne sont pas du tout séche.

Pendant ce temps préparer votre salade, faites chauffez de l'eau salé pour les gnocchi qui cuiront en 1 minutes.

Une fois le tout prêt il ne vous reste plus qu'à servir.

Bonne salade.

Les vacances approchant je commence à vider mon congélateur, voici donc une tarte rhubarbe faite avec des fruits congelés.

Il vous faudra 45 minutes de préparation, plus le temps que la tarte refroidisse pour la déguster.

Pour une tarte:

• 1 pâte brisée
• 500g de rhubarbe
• 1 pot de fromage blanc
• 50g de sucre
• 90g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• sucre roux

Pensez à préparer votre rhubarbe, soit la décongeler au préalable, soit ,si elle est fraiche ,l'éplucher, la couper en tronçons et la laisser dégorger dans un peu de sucre (moi sucrer la tarte si besoin).

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites pré-cuire votre pâte brisée 10-15 minutes.

Pendant ce temps préparez votre crème avec le fromage blanc, le sucre, la poudre d'amande, les oeufs.

Une fois votre pâte prête versez la créme dessus puis ajoutez les morceaux de rhubarbe, et enfournez 40 minutes à 180°C

Peu avant la sortie du four saupoudrez de sucre roux.

Ce sera délicieux servi avec une boule de glace vanille ou pourquoi ne pas essayer de l'assortir avec un sorbet fraise ou framboise. 

Des madeleines salées rapide à faire, avec peu d'ingrédients et de nombreuses variantes possible.

En plus elle sont légéres en bouche donc parfait pour l'apéritif.

Compter 20-30 minutes.

Préchauffer votre four à 240°C.

Pour votre pâte (base), mélanger tous les ingrédients ensemble.

Une fois votre mélange homogène ajouter votre parfum choisi, ou bien diviser la pâte en 3 pour l'assortir avec différents parfums.

Enfourner 10-15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir quelques instants avant de servir.

Pour moi qui adore cuisiner avec du fromage blanc, quoi de plus normal que de la faire en glace avec ma superbe sorbetière offerte par mes amis... :-)

5 minutes de préparation (et encore) et 20 minutes dans la sorbetière.

Il vous faudra donc:

• 500g de fromage blanc
• 10 cl de crème fraiche 
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (j'en avais mis 2 mais elle est un peu trop sucré pour moi)

Mélanger la crème fraiche et le sucre ( + le sucre vanillé), puis ajouter le fromage blanc.

Mettre dans votre sorbetière et attendre que le mélange soit pris. :-)

J'ai fais différentes versions pour tester, celle en présentation à une petite couleur car c'est avec du sirop de violette (j'en raffole aussi)

De gauche à droite

1ere ligne :

1. Rhum raisins: 1 petite cuillère à café de rhum ambré et quelques raisins blond sec
2. Mojito: 1 cuillère à café de sirop de mojito mint (Sirop Monin), quelques feuilles de menthe haché 
3. Violette :  1 cuillère à café de sirop de violette (ou autre)

2e ligne

1. 4 épices: 1 pincée de mélange 4 épices ou cannelle (à servir avec une tarte aux pommes)
2. Noix de coco :  Sirop de noix de coco, ou arôme + noix de coco rapé
3. Pistache: arôme de pistache, ou pâte et quelques brisures de pistache.
4. 
   

Le fait de mettre la galce dans les moules en silicone permet de mieux la démouler que lorsqu'elle est en bac.

Cette glace est vraiment sympa, et est une bonne base pour différentes versions.

Et vous quels parfums allez vous essayer?